Notre philosophie
Organisation des fruitières
C’est sur une organisation harmonieuse et équilibrée que repose la tradition du Comté. La Franche-Comté est restée fidèle au mode d’organisation qu’elle a inventé : la « fructerie », l’actuelle fruitière. Des éleveurs, associés au sein d’une même entité, "la fruitière", embauchent un Maître fromager pour transformer leur lait chaque matin en « fromage en blanc ». Ce système original où l’Homme a toute sa place est complété par un mode unique de rémunération partagée.
Des valeurs partagées
32 fruitières font « fructifier » le travail de 400 éleveurs tous les jours de l’année. C’est sur la base du prix de vente des nos Comtés Juraflore que le prix du lait au litre de nos producteurs est établi afin de garantir à chaque acteur de la filière un revenu juste, voulu par les Fromageries Arnaud dans une chaîne de production équilibrée. Ces valeurs de partage et cette harmonie de production participent sans nul doute à la force et à la qualité exceptionnelle du Comté JuraFlore
Un ancrage régional
Chaque jour, c’est dans un réseau de 32 fruitières coopératives implantées dans la zone d’Appellation du Massif Jurassien que s’élaborent les Comtés Juraflore. Un mode de production séculaire qui garantit à chaque fromage les meilleures saveurs, en toute sécurité et un ancrage régional réunissant 100 % de la filière. Les différents acteurs de la filière « Juraflore », de l’élevage des vaches Montbéliardes au conditionnement du comté Juraflore sont strictement implantés dans la zone définie par l’Appellation d’Origine Contrôlée.
Un produit sain
Élaboré à partir de lait cru chauffé et de ferments naturels, sans aucun additif, sans colorant et conservateur, le comté offre bien d’autres richesses et saveurs… Le comté est issu d’un lait frais collecté tous les jours de l’année. Parfaitement adapté aux femmes enceintes et aux adolescents en croissance, il est source de phosphore, de calcium, de sels minéraux et de protéines qui favorisent un bon équilibre alimentaire. Et il ne contient que peu de sel, de 0,2 % à 0,6 % de la masse totale selon l’âge du fromage
