Des caves d’exception
NOS CAVES D’AFFINAGE
Des caves d’exception
En quittant sa vocation militaire, le Fort des Rousses se met au service du goût. Les murs épais et les parois de roche offrent désormais leurs qualités à 140 000 meules de Comté Juraflore. Le climat y est constant, l’hygrométrie parfaite. Et les merveilleuses voûtes de pierre y entrainent un « effet de voûte » naturel, propice à la constitution de l’ambiance de la cave.
The vault effect results, in a slow mechanism, in concentrating the ideal level of CO2 and ammonia for aging the wheels, and in providing a natural and regular circulation of air. These majestic vaults undoubtedly preserve other secrets that give Comté du Fort des Rousses its exceptional fruitiness and roasted flavor…
DÉCOUVREZ LE FORT
Visites guidées
Dive into the heart of history and taste by discovering a unique place in Europe: Fort des Rousses, the second largest fortress in France, converted into a cheese sanctuary.
